Пържен патладжан в доматен сос е популярна рецепта на балканите.
Грижливо подбираме патладжан и домати от най-добрите земеделски производители в тракийската низина. Внимателно ги почистваме.
Ръчно нарязваме патладжана и намазваме парчетата с качествено високоолеиново слънчогледово масло, подходящо за термична обработка. Не може да се отрече – вкусът на пържената храна е незаменим, но ние правим това по съвременна технология, в специализирани уреди, работещи с горещ въздух и 80 % по – малко мазнина. Оптималната температура и прецизната циркулация на въздуха предоставят здравословна алтернатива на пърженето с олио.
Пасираме добре узрелите домати, изваряваме ги, добавяме сол и пресни подправки, за да направим вкусен доматен сос.
Ръчно подреждаме в бурканите „изпържените“ до златисто парчета патладжан и другите продукти. След това ги заливаме с приготвения по-рано доматен сос. Добавяме, печени червени чушки, нарязани на кубчета моркови пресен кромид лук и малко чесън.
